تختلف العادات والثقافات للشعوب ويختلف معها الطعام وخاصة الخبز تجد انواع من الأخباز تشتهر بها مناطق وشعوب بحد ذاتها تجدهم يتبعون نفس الخطوات في إعداد الخبز بحكم معرفتي لأصدقاء من جنسيات مختلفة تعلمت منهم وصفات لذيذة وسوف أشاركم بها في كتابي وقناتي وهنا تجد صورة ونبذة عن كل نوع
الخبز العربي
هو خبز موطنه الأصلي الأردن ثم انتشر الى كل دول المتوسط ومن ثم الى العالم ، نظرا لسهولة صنعه وتوافر مكوناته في كل مطبخ
يقدم مع المشويات وسندويشات الشاورما وممكن اضافة بعض انواع الحبوب او البذور لإضافة قيمة غذائية
خبز الصامولي العراقي
هذا النوع من الخبز تشتهر به العراق وهو يشبه شكله وعجنه الى الخبز العربي الا ان اتباع عملية بسيطة في التخمير والتشكيل يصبح خبز بمسمى آخر وهو مناسب لسندويشات الشاورما والفلافل وكذلك يقدم لوجبات الفطور مع البيض والاجبان
خبز العصروني
هذا النوع من الخبز يشبه الخبز العربي الى حد كبير الا انه قبل التخمير يغمس بالسمسم بصورة وافرة ويعمل فيه حلقه من جنب واحد حتى يسهل حمله وبيعه كان في السابق يشك في حبل ويباع في عربات التجول في شوارع لبنان ويقدم مع المشويات والمقبلات والجبان والزيتون
خبز الخمير
هو خبز سهل التطبيق بالمنزل حيث لا يحتاج الإفرنجي فقط يحتاج الى صاج او مقلاه ساخنة من النوع الثقيل ، ويتميز بالطراوة والخفة وتشتهر به دول الخليج وتحديداً الإمارات ، حيث يقدم مع وجبة الفطور ويرش بصلصة السمك المبهرة وتسمى ( المهياوة ) ويمكن رقه بصورة اخف ويعمل فيه ثقوب فيصبح مثل البيتا اليوناني
خبز الرقاق
هو خبز مصنوع من طحين القمح الكامل وتكون العجينة رخوة لا يفرد بالنشابة وإنما يمسح على الصاج الحامي ، وهذا النوع من الخبز كان يأخذه اجدادنا معهم في رحلات الغوص والبحر لانه عديم التلف بسبب عدم احتواءه على أي مواد رطبة ، كان يؤكل مع دبس التمر وكذلك يغطس بالتشريبة (مرق اللحم )
خبز الصاج
هذا الخبز تشتهر به الدول العربية خاصة الأردن وما حولها ويسمى خبز الشيراك فهو عبارة عن عجينة متوسطة السماكة لا يضاف لها أي نوع من الخميرة او مواد النفخ وتمتاز العجينة بسهولة الفرد والسحب على مخدة العجين ، وتخبز على صاج حامي وهذا جداً ضرورة لنجاح هذا النوع من الخبز ، ويستخدم عادة للسندويشات الملفوفة و لوجبة المنسف والمسخن
المنؤشة
هو خبز يقدم بحشوات مختلفة وتشتهر به دول الشرق اوسط وخاصة لبنان حيث يقدم مه وجبة الفطور مع مجموعة كثيرة من الحشوات مثل الزعتر بالسمسم والاجبان المتنوعة والسبانخ بالبصل ، فهو خبز من عجين رقيق توضع كمية بسيطة من الخميرة وممكن الاستغاء عنها ووضع كمية من الزبادي كفلية بجعل العجين ينتفخ قليلاً على الصاج الحامي او بالفرن الحامي
خبز التنور
هذا النوع من الخبز موطنه الأصلي إيران والعراق ثم انتشر في دول الخليج حيث يستخدم التنور الخاص المصنوع من الحجر والطين ويجب المحافظة على حرارة معينة لهذا التنور طوال العام حتى لا يتصدع الفرن وينهدم بسبب اختلاف الحرارة والبرودة ، ويقدم عادة هذا الخبز مع المقبلات العربية والمشويات
خبز النان
هو خبز يشبه الى حد كبير خبز التنور لكن يقدم بشكل اسمك،أيضاً يستخدم له التنور الحجري او المعدني المستحدث الذي يعمل بالغاز المخصص لعمل اطباق التندوري والمشويات ، لذا تجد هذا الخبز يقدم مع اطباق الكاري والمشويات الهندية
خبز التميس
هذا الخبز خليط بين خبز التنور وخبز النان ويستخدم له التنور الحجري هناك خطوة واحدة في طريقة الخْبز تجعله مختلفاً ، ويقال ان هذا النوع من الخبز اشتهرت به منطقة الحجاز في المملكة بعد تزايد عدد الجالية الأفغانية فهم الذين يبدعون في خبزه ويقدم مع اطباق الفول والعدس
خبز التمر الحساوي
هذا الخبز يسمى خبز الفلاحين وتشتهر به منطقة الأحساء بالمملكة نظراً لتوافر التمر بكثرة يكاد لا يخلو بيت من شجرة النخل ،فقد قام احد الخبازين بهرس التمر ووضعه بالعجين ثم قام بخبره فأصبح الخبز لذيذ ولاقى استحسان الناس واصبح هذا الخبز. مشهورا بدول الخليج ويقدم مع وجبة الفطور مع القشطة واللبنة
خبز الفتوت
هذا النوع من الخبز الشعبي تشتهر به منطقة الحجاز وهو خبز معجون بالسمنة وبهارات معينة فهو يؤكل في الشتاء وكان في السابق يقدم للمرأة النفساء لاحتوائه على بهارات معينه تريح الأعصاب وتجلب النوم ( كما كانوا يعتقدون ) ويقدم مع المشروبات الدافئة التي تحتوي على الزنجبيل
خبز قرص عمر
هذا النوع من الخبز هو خبز وسناك بنفس الوقت يمتاز بطعم مميز نتيجة لخلط بهارات معينة ، يقال ان شخص اسمه عمر كان يقدمه لضيوفه في فترة الضحى مع الشاي الأحمر المخدر على الفحم وأصبح يسمى بقرص عمر وتشتهر به منطقة نجد بالمملكة
خبز المصابيب
هذا النوع من الخبز هو خبز وحلى تشتهر به منطقة الخليج ، بنفس الوقت حيث يقدم بأسلوبين اما العجينة الرغوة مثل البان كيك وتصب أقراص صغيرة في مقلاه مسطحة ويشرب بدبس التمر بعد استواءه او تقلل السوائل وتجعله مثل عجين السندويش يرق ويقطع دوائر ويقلى ويشرب بالدبس أيضا ويسمى ببعض الدول الخليجية (زنجباري ) ويقدم مع البيض المخلوط وشاي الحليب (الكرك )لوجبة الفطور بفصل الشتاء
خبز شريك المدينة
هذا النوع من الخبز تشتهر به المخابز بالمدينة المنورة هو خبز لذيذ ومفيد وذلك لاحتوائه على طحين الحمص ويسمى أيضاً بالبيكل السعودي ويقدم مع الاجبان والقشطة والعسل لوجبة الفطور
خبز الشباتي
هذا النوع من الخبز تشتهر به الهند والدول المجاورة لها ، توجد طريقتين في الخبز نوع يفرد ويشوى على طول على الصاج ونوع اخر يفرد ويسحب الى ان يصبح اربع أضعاف النوع الأول ثم يمسح بالزيت ويطوى ويشوى على الصاج وهذا يسمى باراتا ، ويقدم عادة مع البيض والايدامات والكاري وغيره
خبز الصامولي الهش
هذا النوع من الخبز تم اكتشافه بالصدفة في تايلوان من قبل سيدة قامت بوضع عجينة مكونة من زيت وزبدة وطحين (بيشاميل ) بعد ان حمصت الطحين وضعت هذا الخليط بين طبقات الخبز وتغير الشكل النهائي وأصبح خبز لذيذ يباع في أسواق تايلوان ، يقدم مع العسل والمربيات والكريم كاسترد
خبز عروق
هذا النوع من الخبز مشهورة به العراق وايضاًالكويت نظراً للتقارب الجغرافي وله أسلوبين في الخبز اما ان تقطع العجين ويعمل منه خبز دوائر يدخل الفرن وأما ان يعمل منه لوف ويدخ٪ الفرن، وهو مثالي لوجبات العشاء الخفيفة
خبز الفطير المشلتت
هذا انوع من الخبز يمتاز بانه طبقات رقيقة وبينها سمنة او زيت وتعددت الاسماء والخبز واحد فهو في مصر يسمى بالفطير المشللت وفي المغرب يسمى باستيلا وفي اليمن يسمى الملّوح ويقدم مع العسل والزبدة والقشطة والجبن في وجبة الفطور
خبز خاشبوري
هذا النوع من الخبز عبارة عن فطيرة تقليدية بشكل قارب تشتهر بها جورجيا تصنع من عجين معين ويحشى بالجبن الحامض بالإضافة الى جبنة الموازيلا وتتوسطها بيضة تضاف في آخر ٥دقائق من الخبز
ويقدم طوال اليوم تجده في مطاعم كثيرة بجورجيا
خبز بربري
هذا خبز سميك نوعاً ما وتشتهر به اوزبكستان والشيشان ويخبز في تنور كبير يدخل الخباز فيه كأنه غرفة صغيرة وترص كمية كبيرة من الخبز في المرة الواحدة ، يباع بحشوة وبدون حشوة ،و يمكن تطبيقه بالمنزل بصورة اقل احترافية مع المحافظة على الطعم
خبز السميت
هذا النوع من الخبز تشتهر به تركيا لدرجة انه يباع في العربات بكثيرة في شوارع إسطنبول وله طريقتين لتقديمه اما ان يكون على شكل عقال او على شكل بيضاوي ويقدم مع الاجبان والعسل والدبس والزيتون ويفضل ان يستهلك بنفس اليوم ولا يترك الى اليوم التالي لانه سيكون قاسي جداً
خبز لاڤاش
هذا النوع من الخبز رقيق جداً تكاد تخلو منه الخميرة او ممكن وضع كمية بسيطة جداً ويقدم اما مقرمشاً بوضعه فترة اطول بالفرن او رقيقا ليناً للسندويشات الملفوفة ويقدم مع المقبلات أيضاً ، تشتهر به تركيا وأرمينيا وإيطاليا واليونان
خبز التورتيلا
هذا النوع من الخبز تشتهر به المكسيك ويعجن بطحين الذرة او ممكن خليط بين طحين الذرة و طحين القمح وانتشر استخدامه مؤخرا على مستوى العالم حيث يحشى بأنواع اللحم والدجاج والأسماك ممكن عمل سندويش التورتيلا او وضعه بالفرن ليصبح مقرمشاً ويسمى تاكو
خبز التوست
هذا النوع من الخبز مستحدث بعد ان اكتشف الإنسان الخميرة ولامس الفرق بين الخبز بالخميرة وبدون خميرة ، فصنع الإنسان هذا الخبز السريع في التحضير والخفيف في الطعم وله انتشار واسع بالعالم حيث يقطع شرائح متساوية ويتم تحميصه وتقديمه مع العسل والمربي والبيض على وجبة الفطور
خبز الرول وكذلك يسمى خبز البرجر
هذا الخبز تم اكتسافة بداية القرن الماضي عندما تعّود الإنسان على اكل السندويشات كجزأ من غذائه اليومي ، فسيستخدم هذا الخبز لبرجر الدجاج وبرجر اللحم مع اضافة انواع من الصلصات والخس والطماطم
خبز البيكل
هذا النوع من الخبز تشتهر به الأحياء اليهودية في امريكا وبريطانيا وموطنه الأطلي بولندا ثم انتشر الى العالم اجمع وهو خبز يشبه الدونت بالشكل لكنه يعد من العجين المالح و يقدم مع البيض والاجبان في وجبة الفطور
خبز فوكاشيا
هذا النوع من الخبز حديث العهد وتشتهر به إيطاليا فهو يصنع من عجينه السوّر دو وعند مرحلة التخمير يغرق بزيت الزيتون والملح الحجري واوراق إكليل الجبل ثم يخبز ، ويقدم عادة مع الزيت الزيتون ومع نقيع الثوم وخل البلمسك و البستو والاجبان بالإضافة الى الزيتون
خبز السوّر دو
هذا النوع من الخبز عادة يتم تحضيره من خميرة طبيعية بدون اضافة الخميرة ويسمى بالخبز الريفي وتشتهر به ألمانيا وانتشر بكثرة في أوروبا وزاد الطلب عليه عالمياً لانه مناسب لأصحاب الدايت والرياضة وذلك بإضافة الحبوب والبذور وتقطيعه الى شرائح ويؤكل مع مختلف الحشوات من لحوم ودجاج واجبان وخضار
خبز الباكيت
هذا النوع من الخبز تستخدم في تحضيره عجينة السوّر دو مع اختلاف بسيط في عملية التخمير وتشتهر به المخابز الفرنسية ويقدم في كل دول أوروبا مع الفطور والغداء والعشاء.